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(Diurética, rica em fibras e pouco calórica, ideal para depois de qualquer exagero)
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COUSCOUS
Ingredientes
- 240ml de caldo de legumes*
- 2g de gengibre picadinho
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha
- 0,5g de cominho em pó
- 0,5g de coentro em grão moído
- 0,5g de canela em pó
- 0,5g de páprica em pó
- 1/2 pitada de cravo em pó
- sal a gosto
- 200g de couscous |
Modo de Preparo
1. Preparar o caldo de legumes. Misturá-lo com os temperos e levar ao fogo.
2. Colocar o couscous numa tigela.
3. Assim que o caldo ferver, derramá-lo sobre o couscous. Cobrir com filme plástico e deixar o couscous inchar.
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CEVICHE DE CAMARÃO
Ingredientes
- 200g de camarão limpo
- 50ml de suco de limão
- 250ml de azeite extravirgem
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 20g de pimentão vermelho cortado em cubinhos
- 20g de pimentão amarelo cortado em cubinhos
- 5g de coentro fresco picado
- 25g de cebola picadinha
- 1/2 pimenta dedo-de-moça picadinha
- 5g de estragão
- 5g de salsa picada
- gotinhas de tabasco |
Modo de Preparo
1. Temperar os camarões com suco de limão e deixar marinando por 20 minutos.
2. Num recipiente, colocar o azeite, o sal, a pimenta e 5ml do caldo da marinada do camarão. Acrescentar os camarões e os demais ingredientes. Conservar na geladeira. Servir gelado.
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CALDO DE LEGUMES
Ingredientes
- 100ml de óleo
- 400g de cebola
- 100g de alho (dentes)
- 300g de alho-poró
- 150g de aipo
- 150g de cenoura
- 150g de funcho
- 4 litros de água
- 50g de salsa (galhos)
- 40g de tomilho (galhos)
- 2 folhas de louro
- 4g de pimenta-do-reino em grão
- 0,5g de cravo
- 0,5g de semente de funcho |
Modo de Preparo
Esquentar uma panela com o óleo e refogar os legumes sem deixar pegar cor. Adicionar a água e os temperos. Deixar ferver, abaixar o fogo e cozinhar lentamente por 1 hora.
Rendimento: 3 litros.
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INGREDIENTES
- 1 baguete grande ou quatro pães com casca grossa
- 6 dentes de alho, finamente picados
- 1/4 xícara (de chá) de azeite de oliva
- 1 lata (57g) de filés de anchova
- 1 lata (195g) de atum
- 2 colheres (de sopa) de alcaparras
- 1 cebola média, em rodelas finas
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em tirinhas
- 2 tomates médios, sem sementes, em rodelas finas
MODO DE PREPARO
1. Corte a baguete ou os pães no sentido do comprimento. Numa tigela, misture o alho e o azeite; pincele os pães nos lados do miolo e deixe-os bem embebidos.
2. Escorra as anchovas e deixe-as de molho em água por vários minutos. Escorra novamente, espalhe os filés sobre uma toalha de papel, cubra-os com outra e aperte bem para a água ser absorvida pelo papel.
3. Misture o atum escorrido com as alcaparras. Com uma colher, espalhe a mistura na metade de baixo de cada pão, pressionando bem. Espalhe as rodelas de cebola desfeitas em anéis, os tomates, as anchovas e os pimentões assados com azeite. O sanduíche deve ficar bem encharcado.
4. Cubra cada sanduíche com a metade de cima do pão. (Se estiver utilizando uma baguete, corte o sanduíche em quatro porções iguais). Aperte bem. Embrulhe os sanduíches em plástico, bem apertado; ponha um peso por cima, a fim de achatá-los ainda mais. Leve-os à geladeira por várias horas ou por uma noite. Sirva ligeiramente gelado.
RENDIMENTO
4 porções
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