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A cozinha da primavera é colorida e perfumada. É hora de aproveitar os mais suculentos frutos e as verduras e legumes bem frescos. Condimentos leves, ervas variadas e aromas provocantes dão o tom em refeições leves e festivas. E as flores, é claro, não podem faltar. Decorando a mesa ou como ingredientes, em receitas cheias de charme e romantismo.
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Amores-perfeitos, capuchinhas, calêndulas, rosas: flores tradicionalmente conhecidas pelo uso ornamental agora fazem bonito em variados pratos da culinária internacional. E você, já experimentou?
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Rosas e violetas são ótimas para sobremesas. |
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A capuchinha, mais picante, é ideal para saladas, assim como a calêndula e o amor-perfeito. |
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As pétalas de rosas conferem um sabor suave até mesmo em pratos fritos, como a tempura de pétalas de rosas, uma entrada oriental rica em vitamina C. |
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As flores azuis do borago, um vinagre perfumado. |
Que erva usar em cada prato? Veja algumas sugestões.
ALECRIM
Assados, aves, caça e, em especial, no assado de cordeiro. |
CEREFÓLIO
Saladas, peixes, omeletes e molhos à base de manteiga e queijo. |
CHEIRO VERDE
Usado na maioria dos pratos brasileiros, é a mistura de duas ervas: a salsinha e a cebolinha. |
DILL
Legumes e batatas, queijos cremosos, queijos frescos e omeletes |
ESTRAGÃO
Saladas, sopas, assados de forno e peixes. |
MANJERICÃO
Combina muito bem com o tomate, em salada ou no molho. Usado na Pizza Marguerita e no “molho pesto”. |
MANJERONA
No final de cozimento de carnes e molhos. |
SALSA
Molhos, omeletes, suflês ou para
ornamentar pratos já prontos. |
SÁLVIA
Carnes de carneiro, cabrito e aves,
certos queijos e molhos. |
TOMILHO
Sopas, aves, saladas e pratos à base de tomate em geral. |
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INGREDIENTES
- Folhas verdes a gosto (agrião, rúcula ou
acelga, dois tipos de alface)
- 2 dúzias de tomates cereja
- 1 dúzia de flores capuchinhas
MOLHO
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon sem
semente
- 1/3 xícara de chá de vinagre de maçã
- 2/3 xícaras de chá de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
Pimenta em grãos fresca e moída na hora
MODO DE PREPARO
Misture os ingredientes da salada.
Misture os ingredientes do molho e regue a salada. Sirva em seguida.
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