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Almoço de Dia das Mães é sempre uma delícia. A família toda reunida, a mesa bem bonita e o cheirinho de tempero que só a comida dela tem. Mas, para a grande homenageada do dia não passar o tempo todo na cozinha, a gente separou umas receitas que podem começar a ser preparadas com um pouco de antecedência. Assim fica gostoso para todo mundo. Desfrute.
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CAVIAR DE BERINJELA
Ingredientes
- 3 berinjelas grandes bem lavadas
- 1 dente de alho cozido em 2 águas, ou frito no azeite
- 1 cebola pequena ralada
- 1 tomate paulista
- 50g de azeitonas pretas bem picadinhas
- 150ml de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada |
Modos de Preparo
Unte um tabuleiro com azeite, disponha as berinjelas inteiras e leve ao forno médio até murchar (cerca de 40 minutos). Abra-as ao meio, retire a polpa com a ajuda de uma colher e amasse bem com o garfo. Junte o alho, a cebola, a azeitona e o tomate. Tempere com o sal, a pimenta e a salsinha. Sirva bem gelado em cima de torradas como canapés.
Opção: Finque a berinjela no garfo e leve-a à trempe deixando-a queimar.
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CARPACCIO DE COGUMELOS
Ingredientes
- 300g de cogumelhos paris frescos
- 3 dentes de alho cozidos 2 vezes
- 60g de parmesão em lascas
- Salsa fresca picada
- 100ml de azeite
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta moída na hora |
Modos de Preparo
Coloque o alho em água fria e deixe até ferver. Descarte a água fervente e acrescente mais água fria deixando ferver novamente. Escorra mais uma vez e passe em água fria para parar o cozimento. Fatie o alho o mais fino possível e reserve-o.
Retire os talos dos cogumelos e corte-os em fatias bem finas. Disponha-os em uma travessa, salgue e apimente. Salpique o alho e a salsa picada por cima. Regue com o azeite e esprema o limão espalhando-o bem. Distribua o parmesão em lascas por cima e bom apetite.
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INGREDIENTES
- 1/2 maço médio de rúcula limpa
- 1 pé pequeno de alface americana
- 1 pé de alface mimosa roxa
- 3 figos médios descascados e cortados em gomos
- 1/2 xícara de chá de queijo gorgonzola ou brie esfarelado
- 3 colheres de sopa de amêndoas picadas grosseiramente
MOLHO
- 150g de framboesas congeladas
- 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO
1. Em uma saladeira, disponha as folhas de rúcula e de alface e os figos. Salpique o queijo gorgonzola e as amêndoas. Reserve.
Molho: Deixe as framboesas descongelar e coloque-as numa tigela. Com o auxílio de um garfo, amasse-as até obter uma polpa grossa. Junte o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino. Bata com um batedor manual por 2 minutos, ou até obter um creme homogêneo. Sirva a salada acompanhada do molho.
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